Tout au long de l'année, la beauté des monts et des vallées se retrouve sur la table des chefs de notre région chaude en saveurs. Pour connaître les couleurs fauves, dégustez les premières chanterelles tubulaires et les "gris fer" avec un pavé de charolais à la lie de vin et à l'échalote, accompagnés d'un Fleurie, ou un gibier à plumes cuit nature en vous laissant séduire (...)

Si le Beaujolais est unifié par le seul cépage (le Gamay) qui produit ses vins, en matière d'hébergement, la gastronomie et de tourisme, il en est tout autrement. Touristes passionnés par cette région, que vous vous déplaciez en solitaire, en couple, en famille ou en groupe, que vous arriviez en voiture, à pied, à cheval, en vélo, en T.G.V. ou même en avion, sachez que dans (...)

Recette pour 8 à 10 personnes. Ingrédients : Saumon frais : 750 g, Saumon fumé : 125 g, 2 Jaunes d'oeuf, Huile olive : 2 c. à soupe, 1/2 Jus de citron, 1/2 Yaourt nature, Beurre très ramolli : 100 g, 1/2 botte de ciboulette, Sel et poivre. Réalisation de la recette : Mi cuire le saumon frais (vapeur ou micro-ondes), il doit être presque cru à (...)

Recette pour 20 portions Ingrédients : Magret de canard : 2 kg, Foie gras : 1 kg, Barde de porc : 300 g, Oignons : 1 kg, Vinaigre de vin : 1 dl, Vin Juliénas : 3 dl, Grenadine : 5 cl, Sucre : 150 g, Sel et Poivre, Cognac : 5 cl. Réalisation de la recette : Dégraisser et parer les magrets, les détailler en escalopes fines, assaisonner à 18 g de (...)

Ingrédients : 1 pied de veau, 1 kg de chair à saucisson, 3 litres d'eau, 100 g de pistaches épluchées, 2 cuillères de farine, fleur de sel, poivre du moulin. Réalisation de la recette : Mélanger eau + farine dans une casserole et faire cuire à feu doux le pied de veau pendant 1h30. Egoutter. Ensuite, plonger le pied de veau dans l'eau glacée. Egoutter encore. (...)

Recette pour 4 personnes (Préparation 1 heure à l'avance) Ingrédients : 3 mozzarella de 125g, 2 courgettes, 1 citron ou 6 c à soupe de jus, 4 branches de persil, 12 olives noires dénoyautées, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Réalisation de la recette : Rincer les courgettes, les éponger, ne pas les peler. Les râper avec une grille à gros trous. (...)

Pour 6 personnes. Préparation : 25 mn - Cuisson : 1 heure. Ingrédients : 3 oeufs entiers, 100g de sucre poudre, 125g de biscuits cuillère, 1 grand verre à liqueur de rhum, 500g de cerises (poids net), 50g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine. Réalisation de la recette : Battre le sucre avec un œuf entier et deux jaunes, jusqu'à ce que le mélange (...)

Recette pour 6 personnes Ingrédients : 1 beau saucisson à cuire du Beaujolais, 200 g d'échalotes, 1,5 litre de Beaujolais-Villages, 1 feuille de laurier, 50 g de beurre, 25 g de farine. Réalisation de la recette : Faire revenir dans le beurre les échalotes finement ciselées jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, puis saupoudrer avec la farine. Mouiller (...)